Préparation : 15min   Cuisson : 1h45

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,2 kg de veau

- 75 gr de beurre

- 4 échalotes

- 2 carottes

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 50 gr de concentré de tomate

- 30 cl de vin blanc sec

- 30 cl d'eau

- 2 gousses d'ail

- 125 gr de champignons

- 1 bouquet garni

- Sel et poivre

Préparation du veau Marengo :

Débutez votre recette en préparant votre viande. Vous devez la découper en morceau (entre 2 et 4 cm de côté). Préparez ensuite vos carottes en rondelles puis hachez finement vos échalotes et vos gousses d'ail. Nettoyez et coupez en deux vos champignons.

Faites dorer votre viande dans une grande cocotte. Ajoutez ensuite vos carottes, ail et échalotes. Une fois tous vos ingrédients revenus, ajoutez la farine en la saupoudrant.

Lorsque votre farine a blondi, ajoutez le reste de vos ingrédients (sauf les champignons) et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

A la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 15 bonnes minutes.

Bon Appétit !