Les protéines ou protide sont des molécules et ils occupent une place de choix en termes de valeurs nutritionnelles. Une des sources les plus importantes de protéines est de type animal. Une des fonctions des protéines fournir de l’énergie à l’organisme et plus spécifiquement aux muscles.

Composition des protéines

Les acides aminés sont à la base de la constitution des protéines et autres peptides, même s'ils n'en sont pas les uniques

constituants. La qualité nutritionnelle des protéines dépend de leur valeur biologique qui est déterminée par leur teneur en acides aminés essentiels. Plus une protéine contient d'acides aminés essentiels, plus elle est considérée comme étant une protéine de haute valeur biologique (l’œuf étant la protéine de référence car il contient tous les acides aminés essentiels.

Liste des acides aminés
Alanine Arginine Asparagine Aspartate ou acide aspartique Cystéine Glutamate ou acide glutamique Glutamine Glycine Histidine Isoleucine Leucinee Lysine Méthionine Phénylalanine Proline Sérine Thréonine Tryptophane Tyrosine Valine

Les protéines dans un régime

Dans le cadre d’un régime on parlera plutôt de diète protéiné ou de régime hyper protéiné. Certains aliments sont presque dépourvu de graisse et de lipide, ce sont par exemple la dinde, le blanc d’œuf, les poissons, les morceaux de bœufs maigre. Les céréales et les légumes contiennent également des protéines en nombre moins important. L’inconvénient de ces aliments c’est malheureusement le nombre important de glucide. L’importance des protéines est primordial car c’est le seul nutriments que votre corps n’est pas capable de synthétiser.Il s’agit des acides aminés suivante :

L’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Cette problématique ne se pose pas pour les glucides et les lipides qui peuvent être récupérer dans les réserves du tissu adipeux.

Les rôles des protéines :

Elles participent à l'immunité, la digestion, le transport de l'oxygène, la transmission de l'influx nerveux. Les protéines occupent une place de choix dans le régime alimentaire d’un sportif. Elles permettent de construire du muscle et de limité la prise de gras.

Les personnes qui pratiquent la musculation consomment des protéines pure (whey proteine ) et le plus souvent en poudre. Seulement 50% des protéines sont assimilables, le reste est éliminé dans les urines.

Elles contribuent à une meilleur récupération car les fibres musculaires ont besoin de se régénérer après un effort intense. En musculation les muscles sont poussés à l’échec musculaire à chaque séance.

L’avantage des protéines pures

Les protéines sont de puissant coupe faim car elles sont mal digérées et par conséquent réduise l’appétit . Généralement après trois jours de protéines pures la faim disparaît. Ils permettent de lutter contre la rétention d’eau qui est un problème récurrent chez les femmes. Enfin pour finir les protéines lutte contre la cellulite ceci s’explique simplement par la capacité hydrofuge des protéines et l’intense filtration des reins. Pour lutter contre l’acide urique est il important de boire plus de 1 litres d’eau par jour.
Pour conclure les protéines sont inclus dans un nombre important de régime, pour ne citer que celui-ci je parlerai que de la méthode Dukan «  Je ne sais pas maigrir » qui est l’étape 1 du régime pour la phase d’attaque.

Les différentes sources de protéines

La viande, le poisson, les oeufs, le fromage blanc